Sorvete de forno

Sorvete de forno

Ingredientes da massa1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)1 xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)2 colheres (chá) de fermento em pó (8 g)1 pitada de sal3 colheres (sopa) de manteiga se

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Ingredientes da massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó (8 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60 g)
2 claras em neve (80 g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 ovo (60 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

Ingredientes do recheio
500 g de sorvete de frutas vermelhas ou outro de sua preferência.

Ingrediente da cobertura
3 claras (120 g)
1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)

Ingredientes para a cobertura
3 claras (120 g)
1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (200 g)

Ingredientes para a montagem
Frutas vermelhas para decorar

Para forrar
Papel-manteiga
Filme plástico

Modo de preparo da massa
Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma redonda média (18 cm de diâmetro) com papel-manteiga. Reserve.
Em uma batedeira, junte a farinha, o açúcar refinado UNIÃO, o fermento e o sal e bata em velocidade baixa para misturar os ingredientes.
Junte à mistura de secos com a manteiga em temperatura ambiente e bata até formar uma mistura de textura de areia grossa. Reserve.
Em uma tigela, misture as claras, o leite, o ovo e a baunilha. Junte na mistura reservada e bata na batedeira em velocidade baixa até homogeneizar.
Despeje a massa na forma reservada e asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até que, ao inserir um palito na massa, este saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre uma grade. Aguarde esfriar completamente.

Modo de preparo do recheio
Forre as formas para petit gâteau (5,5 x 4 cm) com filme plástico.
Corte o bolo em fatias de 1 cm de largura e forre as formas, cobrindo o fundo e as laterais com os pedaços de bolo.
Preencha com uma porção de sorvete e feche com um pedaço do bolo.
Embale bem e reserve no congelador por pelo menos 5 horas.

Modo de preparo da cobertura
Em uma tigela em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar refinado UNIÃO, sem parar de mexer, até dissolver todos o açúcar, mas sem ferver.
Em uma batedeira, bata a mistura em velocidade média até esfriar e formar um merengue em ponto de picos firmes. Reserve.

Montagem
Preaqueça o forno a 220°C.
Desenforme os sorvetes sobre refratário e, com a ajuda de uma colher, cubra-os com o merengue.
Leve ao forno preaquecido por 5 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida decorado com as frutas vermelhas.

DICA: Se preferir uma cobertura mais dourada, utilize o maçarico.

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